Dr. Oetker Käsekuchenhilfe 58 g

Pâte brisée (ingrédients nécessaires) :

200 g de farine de blé
1 c. à c. rase de Backin Original Dr. Oetker (ou levure chimique)
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanilline Dr. Oetker
1 œuf (calibre M)
100 g de beurre tendre ou de margarine

Masse au fromage (ingrédients nécessaires) :

4 blancs d'œufs (taille M)
4 jaunes d'œufs (taille M)
150 g de sucre
1 sachet de Dr. Oetker Käsekuchenhilfe
250 ml de lait
750 g de fromage blanc épais (Speisequarck)
1 sachet de sucre vanilliné Dr. Oetker
1 sachet de zeste de citron râpé Dr. Oetker (Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale)

Ustensile nécessaire à la préparation :

Moule à manqué à charnière (diam. 26 cm) et graisse alimentaire appropriée

Préparation :

1.

Graisser le fond du moule à manqué à charnière

Préchauffer le four à environ 170°C (chaleur haut et bas), ou chaleur tournante à environ 150°C

2.

Pâte brisée : Mélanger la farine et la levure chimique (Backin) dans un bol. Ajouter les autres ingrédients de la pâte brisée et travailler le tout au batteur électrique (crochets pétrisseurs), d'abord à la vitesse minimale, puis à la vitesse maximale pour obtenir une pâte.

Étaler les 2/3 de la pâte sur le fond du moule à charnière (sans le bord), puis piquer la pâte plusieurs fois avec une fourchette.

Mettre le bord du moule à charnière.

Former un rouleau avec le reste de la pâte, puis poser le rouleau de pâte sur le fond de la pâte en guise de bord et le presser contre le bord du moule, afin d’obtenir un bord de 3 cm de haut.

3.

Masse au fromage : Battre les blancs d'œufs avec 1/3 du sucre (50 g) en neige très ferme.

Mélanger dans un autre récipient le restant du sucre avec le contenu du sachet Dr. Oetker Käsekuchenhilfe, puis soigneusement incorporer, peu à peu, à l’aide d’un fouet, la moitié du lait (125 ml) nécessaire à la préparation de la Masse au fromage. Ajouter le restant des ingrédients nécessaires à la préparation de la Masse au fromage et mélanger jusqu'à obtention d'une masse homogène, puis incorporer délicatement le blanc en neige réalisé précédemment.

Étaler la Masse au fromage dans le moule à charnière et égaliser.

Enfourner le moule à charnière sur la grille du four (tiers inférieur) pour une durée de cuisson d’env. 70 min.

4.

Laisser reposer le gâteau, dans le four éteint, encore 10 min supplémentaires.

Détacher délicatement le bord du moule et laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille à pâtisserie.